百鸽

どちらかを裏側表示で除外しなければなりません。

「颉颃胜负」の効果の処理時には、相手プレイヤーに『自分フィールドのカードの数と同じになるように、相手は自身のフィールドのカードを選んで裏側表示で除外しなければならない』効果を適用します。その適用の結果として相手が自身のフィールドのカードを裏側表示で除外することになります。この場合、処理時に行われる除外は、効果による除外として扱われません。
したがって、罠カードの効果を受けないモンスターであっても裏側表示で除外することになります。また、この状況は"罠カードの効果でカードが裏側表示で除外された"状況として扱われません。

以下のカードの効果についても「颉颃胜负」と同様に、該当の手札やフィールドや墓地のカードに適用する効果ではありません。
「隐藏的机壳杀手 物质主义」
「轰界王战 哈尔王」
「邪恶★双子星 姬丝基勒·璃拉」
「电子化天使-荼吉尼-」
「电子化天使-伊舍那-」
「伊吕波红叶」
「超化合兽 甲醇双面兽」
「魔键凭灵-威沛图」
「分担痛苦」
「深渊的宣告者」
「六花的风花」
「异种斗争」
「灭绝的定数」
「禁断的异本」
「鼬鼠大暴发」
「兽烈之争」
「北极天熊五倍线充能」
「六世坏根清净」
「地磅计量」
「转辙地点」
「淘气仙星的灯光舞台」
「泡沫崩溃」
「千年的启示」

質問の状況のように、儀式召喚に成功した際に発動した「电子化天使-伊舍那-」のモンスター効果にチェーンして発動された魔法・罠カードも、相手プレイヤーのフィールドに存在している魔法・罠カードになりますので、相手プレイヤーはそのカード（＝質問の状況の場合、「强欲之瓶」）を墓地へ送るカードに選ぶ事ができます。

「电子化天使-伊舍那-」の『①：このカードが儀式召喚に成功した場合に発動できる。相手は自身のフィールドの魔法・罠カード１枚を墓地へ送らなければならない』モンスター効果によって墓地へ送られる魔法・罠カードは、カードの効果によって墓地へ送られる扱いではありません。

したがって、その効果処理によって墓地へ送る魔法・罠カードに「打草惹蛇」を選んだとしても、『デッキ・EXデッキからモンスター１体を特殊召喚する』効果を発動する事はできません。

質問の状況のように、「大宇宙」が適用されている場合でも、「电子化天使-伊舍那-」の『①：このカードが儀式召喚に成功した場合に発動できる。相手は自身のフィールドの魔法・罠カード１枚を墓地へ送らなければならない』モンスター効果を発動する事はできます。

この時、墓地へ送る魔法・罠カードとして、「大宇宙」自身が選ばれた場合は、「大宇宙」は墓地へ送られる事になりますが、それ以外の魔法・罠カードを選んだ場合には、「大宇宙」の『②：このカードが魔法＆罠ゾーンに存在する限り、墓地へ送られるカードは墓地へは行かず除外される』効果が適用されていますので、墓地へは行かず除外される事になります。

「应身之机械天使」の効果による特殊召喚は、儀式召喚扱いの特殊召喚となりますが、「应身之机械天使」の効果を発動するためにリリースする「电子化天使」と名のついた儀式モンスターは、儀式召喚を行う際のリリースとは異なり、「应身之机械天使」の効果を発動するためのコストとなります。

したがって、質問の状況のように、リリースしたモンスターとレベルの異なる「电子化天使」と名のついた儀式モンスターを手札から特殊召喚する事はできます。