百鸽

もう１度効果を発動できるようになります。

例として、以下のモンスターの効果も同様に、モンスターゾーンに表側表示で存在しなくなった（裏側守備表示になった）時点で『このカードがフィールドに表側表示で存在する限り１度だけ』は考慮しなくなります。
「鲜花女男爵」②（すでに②の効果を使用したターンは発動できません。）
「溟界神-奥格多阿比斯」②（すでに②の効果を使用したターンは発動できません。）
「沉默魔导剑士」②
「幻奏的音姬 巨匠之舒伯特」①
「独眼学艺者」
「水魔神-斯迦」
「风魔神-修迦」
「雷魔神-桑迦」
「发条兔」
「冰结界的风水师」①
「毛绒动物·企鹅」①
「黑幻想之魔术师」③
「XX-剑士 富勒姆奈特」①
「妖仙兽 镰壹太刀」②
「始祖之龙王」③

もう１度効果を発動できるようになります。

例として、以下のモンスターの効果も同様に、モンスターゾーンに表側表示で存在しなくなった（一時的に除外された）時点で、『このカードがフィールドに表側表示で存在する限り１度だけ』は考慮しなくなります。
「鲜花女男爵」②（すでに②の効果を使用したターンは発動できません。）
「溟界神-奥格多阿比斯」②（すでに②の効果を使用したターンは発動できません。）
「沉默魔导剑士」②
「水魔神-斯迦」
「风魔神-修迦」
「雷魔神-桑迦」
「发条兔」
「冰结界的风水师」①
「毛绒动物·企鹅」①
「黑幻想之魔术师」③
「XX-剑士 富勒姆奈特」①
「妖仙兽 镰壹太刀」②
「始祖之龙王」③
「幻奏的音姬 巨匠之舒伯特」①
「独眼学艺者」
「防火龙」①
「安全龙」①
「幻变骚灵·管理提泰妮娅」②
「神书的使者 拉哈穆」①
「四花缭乱之灵使」②
「套筒枪管龙」③

発動できません。

「红莲翼龙」の効果は、フィールドに表側表示で存在する限り１度だけ発動できる効果です。

自分が既に１度「红莲翼龙」の効果を発動している場合には、その後にその「红莲翼龙」のコントロールが相手に移ったとしても、フィールドに表側表示で存在し続けていますので、相手はその「红莲翼龙」の効果を発動できるようにはなりません。

例として、以下のモンスターの効果も同様です。
「鲜花女男爵」②
「溟界神-奥格多阿比斯」②
「安全龙」
「防火龙」①
「沉默魔导剑士」②
「水魔神-斯迦」
「风魔神-修迦」
「雷魔神-桑迦」
「发条兔」
「冰结界的风水师」①
「毛绒动物·企鹅」①
「黑幻想之魔术师」③
「XX-剑士 富勒姆奈特」①
「妖仙兽 镰壹太刀」②
「始祖之龙王」③
「幻奏的音姬 巨匠之舒伯特」①
「独眼学艺者」
「防火龙」①
「安全龙」①
「幻变骚灵·管理提泰妮娅」②
「神书的使者 拉哈穆」①
「四花缭乱之灵使」②
「套筒枪管龙」③

質問の状況の場合、「红莲守卫者」の『このターン、自分フィールドのモンスターは相手の効果では破壊されない』モンスター効果が適用された後、「日全食之书」の『フィールドの表側表示モンスターを全て裏側守備表示にする』処理が適用される事になります。

その場合、「红莲魔」と名のついたモンスターを含めて、全てのモンスターが裏側守備表示になりますが、「红莲守卫者」の『このターン、自分フィールドのモンスターは相手の効果では破壊されない』モンスター効果の適用がなくなる事はありません。その効果は「日全食之书」の効果によって裏側守備表示になっているモンスターにも適用されます。

質問の状況の場合、「收缩」の効果によって、「秘术眼灵摆龙」の攻撃力は半分の1500となり、フィールドの攻撃力が一番高いモンスターが「红莲翼龙」になりますので、『フィールドの攻撃力が一番高いモンスター１体を破壊する』処理によって破壊されるのは「红莲翼龙」自身となります。