百鸽

どちらもできます。

「影灵衣的返魂术」で儀式召喚するモンスターとして、墓地の「三叉龙之影灵衣」を選ぶ場合、その「三叉龙之影灵衣」はどのような方法で墓地へ送られていても構いません。
（「三叉龙之影灵衣」が一度儀式召喚された後に墓地へ送られている場合だけでなく、手札やデッキから直接墓地へ送られている場合でも、「影灵衣的返魂术」の効果で儀式召喚できます。「影灵衣的神魔镜」の効果によって儀式召喚する場合も同様です。）

以下のモンスターを儀式召喚する場合も同様です。
「辉剑鸟之影灵衣」
「尤尼科之影灵衣」
「灾亡虫之影灵衣」
「光枪龙之影灵衣」
「天枪龙之影灵衣」
「瓦尔基鲁斯之影灵衣」
「梅塔特隆之影灵衣」
「决战兵器之影灵衣」
「毒枪龙骑士之影灵衣」

できます。

「影灵衣术士 施里特」の①の効果を適用したとしても、「影灵衣术士 施里特」自身のレベルが変わる扱いではありません。
したがって、「三叉龙之影灵衣」の『レベル９以外のモンスターのみを使用した儀式召喚でしか特殊召喚できない』の影響を受けません。

以下のモンスターは、「影灵衣术士 施里特」の効果を適用して儀式召喚できます。
「辉剑鸟之影灵衣」
「尤尼科之影灵衣」
「灾亡虫之影灵衣」
「光枪龙之影灵衣」
「天枪龙之影灵衣」
「瓦尔基鲁斯之影灵衣」
「梅塔特隆之影灵衣」
「决战兵器之影灵衣」
「毒枪龙骑士之影灵衣」

「灾亡虫之影灵衣」の効果は、自分フィールドの「影灵衣」と名のついたモンスターが、相手フィールドに存在する、エクストラデッキから特殊召喚されたモンスターを攻撃した場合だけでなく、自分フィールドの「影灵衣」と名のついたモンスターが、相手フィールドに存在する、エクストラデッキから特殊召喚されたモンスターに攻撃された場合にも発動する効果になります。

質問の状況の場合、エクストラデッキから特殊召喚された後、裏側守備表示になっている「鸟铳士 卡斯泰尔」はエクストラデッキから特殊召喚されたモンスターとしては扱われません。

したがって、「灾亡虫之影灵衣」の『②：自分の「影灵衣」モンスターがエクストラデッキから特殊召喚されたモンスターと戦闘を行うダメージステップ開始時に発動する。そのモンスターを破壊する』効果は発動しません。

「影灵衣的万华镜」を発動し、その効果処理で２体以上の儀式モンスターを特殊召喚したい場合、手札の儀式モンスターのレベルの合計を確認し、そのレベルの合計と一致するレベルを持つモンスター１体を、自分の手札・フィールドからリリースするか、エクストラデッキから墓地へ送ります。

例：自分の手札に「灾亡虫之影灵衣」（レベル５）と「光枪龙之影灵衣」（レベル６）が存在する場合、自分の手札またはフィールドからレベル１１のモンスター１体をリリースする（または、エクストラデッキからレベル１１のモンスター１体を墓地へ送る）事ができるのであれば、1枚の「影灵衣的万华镜」の処理によって、「灾亡虫之影灵衣」と「光枪龙之影灵衣」を同時に儀式召喚する事が可能です。