百鸽

質問の状況の場合、相手の「占术姬 硬币地精」のモンスター効果によって特殊召喚された「占术姬 水晶球水精」も、手札から特殊召喚されたモンスターとなりますので、自分は「老千御法度」の効果を発動し、その裏側守備表示の「占术姬 水晶球水精」を持ち主の手札に戻す事ができます。

墓地にて発動する「黑猫瞪眼」の効果処理時に、対象として選択した2体のモンスターの内、1体がフィールドに存在しなくなった場合でも、残りの1体は裏側守備表示にする処理が適用されます。
（質問の状況のように、対象として選択した2体のモンスターの内、「占术姬」と名のついたモンスターが存在しなくなった場合でも同様の処理となります。）

「岔子」の『このカードがフィールド上に存在する限り、お互いにドロー以外の方法でデッキからカードを手札に加える事はできない』効果が適用されている場合でも、自分の墓地から儀式モンスター1体を手札に加えるのであれば、「占术姬 水晶球水精」の効果を発動する事はできます。（自分のデッキにしか儀式モンスターが存在しないのであれば、「占术姬 水晶球水精」の効果を発動する事はできません。）

なお、「占术姬 水晶球水精」の効果の発動にチェーンして「岔子」が発動した場合、自分の墓地から儀式モンスター1体を手札に加えるのであれば、効果処理は通常通り適用されますが、自分のデッキにしか儀式モンスターが存在しないのであれば、「占术姬 水晶球水精」の効果は適用されません。