百鸽

「发条鼠」の効果処理時に、効果を発動した「发条鼠」自身がフィールドに存在しなくなっている場合には、『自分フィールド上に表側攻撃表示で存在するこのカードを表側守備表示に変更し』の処理を適用する事ができませんので、『自分の墓地の「发条」と名のついたモンスター１体を選択して表側守備表示で特殊召喚する』処理も適用されません。

「发条鼠」の効果処理時に、効果を発動した「发条鼠」自身のコントロールが相手に移っている場合には、『自分フィールド上に表側攻撃表示で存在するこのカードを表側守備表示に変更し』の処理を適用する事ができませんので、『自分の墓地の「发条」と名のついたモンスター１体を選択して表側守備表示で特殊召喚する』処理も適用されません。

質問の状況の場合、「摇晃的发条秤」の効果の対象となった「发条士兵」と「发条鼠」のレベルが効果処理時に同じになっていますので、『その内１体を相手が選び』の処理は行いますが、2体のモンスターのレベルは同じになっていますので『もう１体のモンスターのレベルはエンドフェイズ時まで、相手が選んだモンスターと同じになる』処理は適用されません。

また、「摇晃的发条秤」の効果の対象となった「发条士兵」と「发条鼠」のレベルが効果処理時に同じになっていますので、相手がどちらのモンスターを選んだ場合も、『相手がレベルの低いモンスターを選んだ場合、その後自分はデッキからカードを１枚ドローできる』処理が適用される事はありません。