百鸽

守備表示にはなりません。

「No.41 泥睡魔兽 睡梦貘」の②の効果は、１つのチェーンブロックの処理が全て完了した後に適用されます。
「征服斗魂 螺旋流辻风」の『自分フィールドの「征服斗魂」モンスター１体を対象として発動できる。そのモンスターの表示形式を変更する。その後、自分フィールドの「征服斗魂」モンスターの種類の数まで、相手フィールドの表側表示モンスターを選んで裏側守備表示にできる』効果は一連の流れにより処理を行いますので、その間は「No.41 泥睡魔兽 睡梦貘」の②の効果は考慮しません。
また、「征服斗魂 螺旋流辻风」の処理が完了した時点で「No.41 泥睡魔兽 睡梦貘」は裏側守備表示になっており、②の効果が適用されることはありません。

したがって、「征服斗魂 螺旋流辻风」の効果で攻撃表示になった「征服斗魂 螺禅」は、守備表示にはなりません。