百鸽

質問の状況の場合でも、「苹果魔术少女」が攻撃対象に選択されていますので、そのモンスター効果を発動する事はできます。

その場合、『手札からレベル５以下の魔法使い族モンスター１体を特殊召喚する』処理は適用されますが、「仁王立」の効果が適用されているため、『その後、攻撃対象をそのモンスターに移し替え、攻撃モンスターの攻撃力を半分にする』処理を適用する事はできません。

この場合、「苹果魔术少女」のモンスター効果は、『手札からレベル５以下の魔法使い族モンスター１体を特殊召喚する』処理にて完了した扱いとなり、戦闘の巻き戻しが発生します。
しかしながら、「仁王立」の効果が適用されていますので、相手は手札から特殊召喚された魔法使い族モンスターを攻撃する事はできず、その「苹果魔术少女」を攻撃するか、攻撃を取り止めるかを選ぶ事になります。