百鸽

モンスターゾーンに裏側守備表示で存在しているモンスターは種族が判別できない状態です。

「不死世界」の『このカードがフィールド上に存在する限り、フィールド上及び墓地に存在する全てのモンスターをアンデット族として扱う』効果は裏側守備表示のモンスターには適用されません。

したがって、質問の状況であれば、裏側守備表示で存在する「疾风鸟人 乔」は鳥獣族モンスターですので、その「疾风鸟人 乔」をリリースして「神鸟攻击」を発動する事はできます。