百鸽

「浮上」は『自分の墓地のレベル３以下の魚族・海竜族・水族モンスター１体を対象として発動できる』カードであり、その対象に対して『そのモンスターを守備表示で特殊召喚する』処理を行います。この処理時に対象の墓地のモンスターの種族が魚族・海竜族・水族でなくなった場合でも、『そのモンスター』であることに変わりはありませんので、処理は適用されます。

「钢铁呼唤」は『自分の墓地のレベル４以下の機械族モンスター１体を対象として発動できる』カードであり、その対象に対して『その機械族モンスターを特殊召喚する』処理を行います。この処理時に対象の墓地のモンスターの種族が機械族でなくなった場合、対象のモンスターは『その機械族モンスター』ではなくなっていますので、処理は適用されません。

質問の状況のように、墓地からの特殊召喚に成功した「白鳝」のモンスター効果の処理時に、「白鳝」自身が裏側守備表示になっている場合には、『このターン、このカードをチューナーとして扱う』処理は適用されません。